Degustazione di salumi dei nostri norcini, giardiniera dello Chef con funghi e licheni, fuso di formaggio di montagna con speck croccante accompagnati da grissini e cracker fatti in casa
Cabernet Franc Biologico Senza Solfiti “Vento Fermo” - Le Corne 5€ Chablis 2022 - Christophe Patrice 6€
Sciatt11 €
Perle croccanti di grano saraceno con cuore filante di formaggio Casera su letto di insalatina, cavolo cappuccio e vinaigrette al lampone
Sassella "Sassi Solivi" - Az. Agricola Triasso 5€ Champagne Brut Blanc de noir - Michel Jacquot 8€
Tartare di fassona16 €
Battuta di fassona con: crema al rafano e pepe agrumato, giardiniera “in salsa”, cnel di formaggio al pistacchio
Valcalepio DOC Biologico “Forte Terra” - Le Corne4€ Rosso di Valtellina IGT "Alpi Retiche" - Balgera Vini 4€
Portate principali
Risotto Alpen14 €
Risotto carnaroli selezione dell’Azienda Agricola Carnevale con spinaci selvatici, stracchino Fior di Scalce e crumble ai cereali all’olio di noci
Degustazione di formaggella della Valle, Toma del Sebino, Formai de Mut stracchino Fior di Scalve e Taleggio del Contadino
Moscato Spumante Dolce Biologico “Akoya” - Le Corne 4€ Cabernet Franc Biologico Senza Solfiti “Vento Fermo” - Le Corne 5€
Orologio orobico vaccino e di capra13 €
Degustazione di formaggella della Valle, Toma del Sebino, Formai de Mut, caciottina e stagionato di capra
Moscato Spumante Dolce Biologico “Akoya” - Le Corne 4€ Cabernet Franc Biologico Senza Solfiti “Vento Fermo” - Le Corne 5€
Menu Alpen
Sabato e domenica
Antipasti
Antipasto Alpen15 €
Degustazione gastronomica dei nostri prodotti: crackers goloso con pancetta affumicata e marmellata di lardo e mele, grissini con coscia in concia di licheni e salsa giardiniera, salame del vivione , Bresaola del Norcino e… l’apripista scaldacuore (leggermente alcolico)
Cabernet Franc Biologico Senza Solfiti “Vento Fermo” - Le Corne 5€ Chablis 2022 - Christophe Patrice 6€
Sciatt11 €
Perle croccanti di grano saraceno con cuore filante di formaggio Casera su letto di insalatina, cavolo cappuccio e vinaigrette al lampone
Sassella "Sassi Solivi" - Az. Agricola Triasso 5€ Champagne Brut Blanc de noir - Michel Jacquot 8€
Tartare di fassona16 €
Battuta di fassona con: crema al rafano e pepe agrumato, giardiniera “in salsa”, cnel di formaggio al pistacchio
Valcalepio DOC Biologico “Forte Terra” - Le Corne4€ Rosso di Valtellina IGT "Alpi Retiche" - Balgera Vini4€
Portate principali
Casoncelli alla Bergamasca14 €
Ravioli con ripieno di brasato con burro nocciola, pancetta e salvia croccante
Valcalepio DOC Biologico “Forte Terra” - Le Corne 4€ Soave DOC Classico “Coste ” 2021 - Domini Veneti4€
Pizzoccheri14 €
Tagliatelle di grano saraceno “scarrellate” a mano servite secondo la tradizione
Sassella “Sassi Solivi” - Az. Agricola Triasso5€ Champagne Brut Blanc de noir - Michel Jacquot 8€
Risotto funghi porcini e mele15 €
Risotto carnaroli selezione dell’Azienda Agricola Carnevale con funghi porcini e mele
Cabernet Franc Biologico Senza Solfiti “Vento Fermo” - Le Corne5€ Champagne Brut Blanc de noir - Michel Jacquot 8€
Pagnotei14 €
Gnocchi di pane con crema di formaggi e speck croccante